Courgette pasta met zelfgemaakte pesto saus

Courgette pasta met zelfgemaakte pesto saus

Courgette pasta recept

Pasta is iets dat veel mensen missen zodra ze de paleo levensstijl gaan volgen. Dit courgette pasta recept biedt je de oplossing: Paleo courgette pasta. De zelfgemaakte pesto uit dit recept kun je ook gebruiken in andere gerechten, bijvoorbeeld over je kip. Als ik dit gerecht maakt zorg ik er altijd voor dat ik wat extra pesto maak. De pesto is afgedekt in de koelkast enkele dagen houdbaar.

Let op voor dit recept maak ik gebruik van een spiraal snijder.

5.0 from 1 reviews
Courgette pasta met zelfgemaakte pesto saus
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Volg de stappen uit het onderstaande paleo recept om zelf courgette pasta te maken. Maak wat extra pesto zodat je dit kunt bewaren voor over andere gerechten! Zelfgemaakte pesto is echt heerlijk!
Chef:
Soort: Paleo maaltijd
Smaak: Italiaans
Aantal: 2
Ingrediënten
  • 1 Teentje knoflook
  • 1 Bosje verse basilicum
  • 2 Courgettes
  • 50 gr Pijnboompitten
  • 4 Eieren
  • Peper en keltisch zeezout
  • Kokos en olijfolie
Stappen
  1. Bak de pijnboompitten in een koekenpan totdat deze mooi bruin zijn. Stop ze daarna in de keukenmachine samen met een teentje gesneden knoflook. Mix het even door elkaar zodat alles mooi korrelig gesneden is.
  2. Voeg de basilicum blaadjes en 5 eetlepels olijfolie toe. Mix alles door elkaar. Indien je pesto nog te dik is kan je extra olijfolie toevoegen.
  3. Met behulp van een spiraal snijder snij je de spaghetti van de 2 courgettes. Bestrooi met wat olijfolie en bak dit voor 5 minuten in de oven op 200 graden.
  4. In de tussentijd maak je van de 4 eieren een roerei. Meng de pesto door de spaghetti, hoeveelheid naar smaak. Ei erover en klaar.

Tips voor het maken van courgette pasta!

Met behulp van een spiraal snijder kun je de perfecte courgette pasta maken. Laat de gesneden courgette even 5 min op een stukje keukenpapier liggen voordat je deze gebruikt. Op deze manier kan de courgette wat vocht kwijt.

Courgette pasta

Zorg ervoor dat je wat extra pesto maakt, heerlijk om over een stukje gebakken kip te gieten of om op een geroosterde tomaat/paprika te gebruiken. Probeer het maar eens!

Courgette pasta pesto

Eet smakelijk alvast 🙂

 

Vaardigheden

,

Gepubliceerd op

17 januari 2016

2 Reacties

  1. Karin

    Kan ik voor dit recept ook gebruik maken van een potje pesto? Of is dit niet paleo? Lijkt me wel handig, zo is het helemaal snel klaar.

    Antwoord
    • Sander

      Zelf zou ik gaan voor zelfgemaakte pesto, zo weet je precies wat erin zit. Er zijn wel goed paleo varianten te vinden voor pesto. Even goed lezen. Succes

      Antwoord

Reactie verzenden

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept:  

Paleo weekendmenu

Wil jij ook wekelijks paleo recepten ontvangen?

Maak kennis met de paleo lifestyle en ontvang wekelijks de nieuwste recepten per email. Vul hieronder je gegevens in en ontvang als bonus het gratis clubpaleo weekendmenu direct per email.

Je aanvraag is ontvangen. We sturen je nu een e-mail met het verzoek je e-mailadres te bevestigen.

Pin It on Pinterest