Courgette pasta met zelfgemaakte pesto saus
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Volg de stappen uit het onderstaande paleo recept om zelf courgette pasta te maken. Maak wat extra pesto zodat je dit kunt bewaren voor over andere gerechten! Zelfgemaakte pesto is echt heerlijk!
Chef:
Soort: Paleo maaltijd
Smaak: Italiaans
Aantal: 2
Ingrediƫnten
  • 1 Teentje knoflook
  • 1 Bosje verse basilicum
  • 2 Courgettes
  • 50 gr Pijnboompitten
  • 4 Eieren
  • Peper en keltisch zeezout
  • Kokos en olijfolie
Stappen
  1. Bak de pijnboompitten in een koekenpan totdat deze mooi bruin zijn. Stop ze daarna in de keukenmachine samen met een teentje gesneden knoflook. Mix het even door elkaar zodat alles mooi korrelig gesneden is.
  2. Voeg de basilicum blaadjes en 5 eetlepels olijfolie toe. Mix alles door elkaar. Indien je pesto nog te dik is kan je extra olijfolie toevoegen.
  3. Met behulp van een spiraal snijder snij je de spaghetti van de 2 courgettes. Bestrooi met wat olijfolie en bak dit voor 5 minuten in de oven op 200 graden.
  4. In de tussentijd maak je van de 4 eieren een roerei. Meng de pesto door de spaghetti, hoeveelheid naar smaak. Ei erover en klaar.
Recipe by at http://www.clubpaleo.nl/recepten/courgette-pasta/